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一亩三分地的博客

在缘分的天空下,我们就这样相遇。相识是缘,相知是缘,今生有缘,你我不再错过……

 
 
 
 
 

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排骨双味  

来自安国的博客   2011-05-30 10:55:50|  分类: 料理美食王 |举报 |字号 订阅

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排骨双味 - 一亩三分地 - 一亩三分地的博客

 

材料:小排骨600克 小黄瓜1条 葱末1大匙 蒜末1小匙

调味料:蕃茄酱 1大匙 辣酱油1大匙 牛排酱 1大匙 小苏打1小匙 糖2大匙 面粉1大匙 太白粉1大匙 酱油2大匙 胡椒粉适量 

做法: 1. 先将小黄瓜打斜切片後,排在盘子中间成为间隔备用;并将葱切葱花,蒜切末备用

2. 取一容器,先加入1.5小匙的小苏打、500cc的水和1小匙的糖,再放入剁成约3公分长段的小排骨,拌匀腌40分钟以上後,用水冲洗乾净并且沥乾水份备用

3. 另取一个碗,放入酱油、等量的面粉和太白粉以及2大匙的水搅拌均匀,再放入排骨拌匀腌30分钟备用

4. 取一容器,加入A1牛排酱、辣酱油、蕃茄酱、1大匙糖 和2大匙水调匀成综合调味料备用

5. 锅中倒入适量的油烧至中温时,放入排骨以大火炸熟後先捞出,将油再次烧热後,放回刚才炸过的排骨再炸10-15秒,等排骨炸至熟透香酥後捞出沥油备用 

6. 以锅中馀油,先爆香葱末和蒜末,再放入一半的炸排骨,同时撒下胡椒粉拌炒均匀成为香酥排骨,盛入盘中的一边备用锅中烧热少许油,倒入综合调味料,再放入另一半的炸排骨拌匀成为京都排骨,盛入盘中另一边即可完成今天的这一道排骨双味了  

 

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